Foto: Susanne och Peter välkomnar alla in på gofika.
För två år sedan övertog Susanne Fahrensohn caféverksamheten i Gallerian Högsby och sedan dess har Susanne lyckats skapa ett framgångsrikt koncept som inte bara lockar fikasugna gäster från närområdet utan från hela kommunen.
– Bröd, bullar, kakor, bakelser och dagens lunch bakas och tillagas här på plats, säger Susanne. Här finns inga genvägar, bara en önskan att mina kunder ska få njuta av ett färskt och omsorgsfullt utvalt sortiment.
Gallerian Café ligger i köpcentrumet Gallerian och är ett litet fik med varm och välkomnande atmosfär. Fikagästernas lågmälda sorl, doften från nybakade läckerheter och Susannes egen konst som pryder den vackra tegelväggen bidrar till en familjär och ombonad känsla. Varje vardag står Susanne bakom disken, ofta med maken Peter Fahrensohn vid sin sida, för att välkomna sina kunder och erbjuda ett brett utbud av frukost, lunch och traditionellt fikabröd.
– Vi har många återkommande stamgäster och flertalet av våra lunchgäster är personer som jobbar i närheten och uppskattar möjligheten att kunna äta en portion husmanskost, berättar Susanne som denna dag serverar dagens lunch bestående av pastagryta eller bakad potatis med tonfiskröra. En del äter och fikar här medan andra tar med sig det hem eller till arbetsplatsen.
Susanne har aldrig tidigare arbetat inom cafébranschen och förr bakade hon endast för hemmabruk.
– Eftersom jag bakar allt själv har jag kontroll över alla ingredienser och jag kan också lätt variera utbudet efter säsong, önskemål eller egna infall. I början bakade jag endast klassiskt svenskt fikabröd men på senaste tiden har jag börjat introducera vissa tyska bakverk,
säger Susanne och visar upp en cheesecake som är väldigt populär i Tyskland. Jag erbjuder även catering så det går bra att beställa smörgåstårtor, tårtor och andra bakverk.
Paret Fahrensohn berättar att de fått väldigt fin respons från sina kunder och att kundunderlaget ständigt ökar.
– Susannes budapestbakelser är kända långt utanför kommungränsen och många ser Galleria Café som ett trevligt utflyktsmål, säger Peter. Förutom det hembakade sortimentet har vi också kulglass så kunderna kan kombinera sina favoritsmaker.
Under två söndagar i december anordnade Susanne och Peter två adventsmiddagar där de serverade julmat och dit gästerna fick föranmäla sig.
– Tillställningarna gick jättebra och i framtiden vill jag gärna
arrangera fler liknande event med andra teman, säger Susanne. Jag har hur många idéer som helst och hoppas kunna förverkliga många av dem.
Till våren planerar Susanne ett nytt tillskott på menyn, nämligen bubbelvåfflor.
– Bubbelvåfflor är krispiga våfflor med stora bubblor som är perfekta att fylla eller toppa med läckerheter som glass och godis. Lika vackra som goda, säger Susanne. Mina kunder är mitt liv och jag vill fortsätta erbjuda en plats där de i lugn och ro kan sitta ner för att njuta av god mat och fika.
Text och foto: Nina Sabel
Läs den bläddringsbara tidningen via: https://issuu.com/wahlins/docs/inneha_ll_ho_gsby_januari_2026